良姜炖鸡

相信很多朋友都被胃不舒服的“毛病”困扰过。的确,作为我们身体内的重要器官,脾胃不适的问题说大不大,说小也不小:轻则食欲不振、消化不良,重则胃痛难耐、腹泻呕吐,影响生活。

但你知道吗?胃弱的情况也分好几种,其中胃寒、吃不得寒凉食物的情况就是极为常见的一种。被这种脾胃虚寒所影响的朋友们不但夏天不敢碰任何冷饮,在寒冷的冬天更是要格外注意饮食与保养,稍不留神,脆弱的肠胃就会联合起来“搞事情”,叫人苦不堪言。

那么今天养道君要推荐的菜肴对于脾胃虚寒的朋友们来说,真是再合适不过了!快快来一起学习吧,让这道温润又养胃的良姜炖鸡带你在这个冬季补益身体、呵护脾胃~

主持人:吴韦葶 导演:陈依帆 摄像:李仇豪

这道炖鸡究竟有哪些独特的营养成分可以帮助我们养护脾胃呢?快来跟随专家的脚步一起涨知识吧!

中国中医科学院西苑医院主任医师 童文新

公鸡肉

鸡肉是养生滋补的优质肉类,与鱼肉一样更适合人体吸收。传统中医认为,公鸡性属阳,温补作用较强,适合阳虚气弱患者食用,所以常吃公鸡肉能够帮助我们补血益气、补肾虚、调经、养肝、开胃健脾、消除寒气、温中益气等,还可用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、月经不调、消渴、水肿等症状。

良姜

良姜,别名小良姜、高良姜,是一味中药材,归脾、胃经,性温、热。良姜能散寒止痛,和胃止呕,是治疗胃寒脘腹冷痛、胃寒呕吐的常用药。另外由于良姜性质辛温,故辛散温通,中医讲痛则不通,不通则痛,所以良姜的通对于缓解胃疼、心绞痛包括痛经等寒性的疼痛都有很好的帮助。

快来一起试试这道简单又补益的冬季美味吧~

公鸡一只良姜、苹果各6克陈皮3克小葱适量

第一步

取公鸡一只,洗净后切成小块。锅中加水,放入切好的鸡块,料酒,焯水备用。

第二步

取苹果切成小块,准备葱段,良姜,陈皮,和切好的苹果块作为炖鸡的辅料。

第三步

锅中加油,待油温升高后放入焯水后的鸡肉和辅料煸炒。

第四步

公鸡肉or母鸡肉,你吃对了吗?

食用鸡肉学问多。鸡肉不仅味道鲜美,而且营养丰富,被称为“能量之源”。它更是凭借其高蛋白、低脂肪的特点赢得人们的青睐,成为病后体虚患者的首选补品。然而,人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度,对于鸡的雌雄却不太关心。其实,虽然都具有上述特点,但其食疗功效还是有所不同的。

中医认为,虽然公鸡和母鸡的肉都具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,但在选择时还是应注意雌雄有别:公鸡肉属阳,温补作用较强,比较适合阳虚气弱患者食用,对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效;而母鸡肉属阴,可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补,特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。另外公鸡比较适合吃肉,而母鸡则比较适合煲汤。

良姜vs生姜,你了解他们吗?

虽说良姜与生姜都属于姜科植物,但良姜与我们日常生活中经常食用的生姜其实有着很大的区别。那么它们之间究竟有哪些不同之处呢?良姜又有哪些独特的补益功用呢?快来一起看看吧~

1、属性不同

良姜是重要的一种中药材,在制作过程中需要反复的蒸和干燥,最终的成品是干燥的姜或者姜片。生姜多以嫩姜的形式出现,经常被用来做菜肴的调味品,需要姜的生、鲜,市场上多以生鲜出现。两者的功效也不同。

2、功效不同

良姜性辛、热,归脾胃二经,有温胃散寒、消食止痛之功效,常用于胃寒冷痛、少腹寒凉等病症。生姜性辛、微温,有发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解鱼蟹毒,解药毒之功效。临床主要用于风寒感冒、呕吐、风寒咳嗽食物中毒等疾病。

3、食用方式不同

良姜虽说是姜的一种,但是其中药味比较重,不适合作为调味品食用,常用来煮粥或者泡茶。另外它还属于温中驱寒的中药,经常需要用生姜、炮姜等来配伍使用,才能很好的治疗胃寒呕吐之症。生姜味辛,辣,带有清香,有去腥的功效,因此,生姜常被用来作为菜肴的调味品来使用。

4、药性不同

生姜与良姜均属辛热温里之品。都有温中散寒,止痛止呕的作用,皆可用于院腹冷痛、恶心呕吐之症,故两者常同用,但生姜温中而能止泻,并有回阳和温肺化痰之功。而良姜则散寒止痛的效力强于生姜,并无回阳和温肺化痰之功。

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编辑:陈依帆、蒙小度

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